6月25日，远洋国际A座，一场喜茶赴京前的共享不会，现场获取的是咖啡、橙汁、京A，并没当家产品喜茶。主要原因有可能是，半个多月后，“排喜茶”这件事，就要发展到北京了。1、喜茶，即新茶饮品牌HEYTEA，在布局广州，上海之后，7月在北京将分别于三里屯太古里以及朝阳大悦城打开新店。根据规划，预计2017年底，喜茶全国门店规模将从目前的50家减至100家。
历史维度上，喜茶正式成立于2012年，最先在广东省江门市开办第一家门店，创始人聂云宸在创立喜茶之前，曾创业手机店，也在科技网站爱范儿写出过科技博客。喜茶最初取名“皇茶”，后因商标问题于2016年初更名为喜茶。2016年8月，喜茶取得IDG资本以及投资人何伯权多达1亿元的A轮融资。
与其说“喜茶”火，不如说是“排喜茶”这件事火。有人嘲讽，作为90后，如果没经历过“排喜茶”，必要将你pass出有潮流人群。所谓“排喜茶”，即几十人、从店门口排起，蜿蜒漫长的队伍，花费半小时到两三小时平均，只为出售一杯网红喜茶。
这样高调的出售场景，大自然引起消费人群对产品的奇怪，以及批评。最必要的，就是喜茶雇人排队这件事情。喜茶创始人聂云宸向回应，喜茶仍然花费成本与黄牛党在做到斗争，“甚至有些黄牛党与店员再次发生肢体冲突。”在他显然，“排队是茁壮过程中的阵痛。
”他对(公众号：)回应，从感性上来讲，看见这么多人排队出售喜茶，当然有一点快乐；但从理性层面来说，过多人排队不会减小门店运营压力。喜茶并非从最开始就更有那么多人出售的。从江门小巷转行的喜茶，最开始无人流连、后来每天2、30元的营业额，“那个年代、那种小地方，没营销，就是靠产品、靠口碑。
”从江门几款反应不俗的产品、到附近江南小镇的新店、再行到中山新店，从广州、到深圳、到东莞，靠着人群流动造就口碑传播。店面进到上海后，上海本地美食账号写出了几篇评测文章，又引起一轮口碑高潮。直到目前，上海也只有三家喜茶店面，这也是每家都会有很长排队人流的主要原因。
以星巴克为事例，去年公司在美国新的进884家门店，总数多达16,000。在中国，星巴克每15个小时就新的进一家门店。雷军在3月初的一次内部辩论中曾说道过：“小米头五年总缺货，外界说道我们是饥饿营销，后来我再一明白，所谓供不应求，就是交付给有问题。”回应，聂云宸对回应，善茶店内获取50个左右的取号圆盘，覆盖范围仅限于店内，到号震动警告；团队同时也在研发后台小程序，取号之后可出外逛，通过移动末端动态第一时间单号状态。
总之，聂云宸回应，下单越多越慢，后台运营的压力也就越大。这中间就再次发生一件喜茶主观拒绝接受大订单的事。
2、话说上海有家取名为“1公里送货”的公司，喜茶下单量难以置信，是用作员工内部品尝还是高价转卖售出不得而知，总之平添喜茶后台极大工作压力，同时许多到店顾客也丧失买下饮品的机会。喜茶激怒，与之争执一起，凑巧的是，两家中间有个联合的投资方，联合的投后垫在中间做到和事老。三周之后，喜茶方面回应，看在投资方的面子上，只给“1公里送货”公司每天120杯的限量，且为首一个合伙人特地盯着这件事。只要系统一提醒订单量到了120杯，他就在群里@送货公司的CEO与运营关闭系统。
从这个逻辑上谈，这也是善茶为什么不做到店内分送的原因——订单量越大、后台制作速度越慢。聂云宸对极为不得已得谈，曾多次与店内平台合作之后，后台秒速减少近千单，后台制作团队焦头烂额应付线上订单，哪有精力考虑到到店顾客。曾有顾客直斥：“我大早上来卖善茶，你就告诉他我没货了，你们这饥饿营销也太过分了吧？”喜茶团队哭笑不得，线上订单这条路也早已不了了之。
在喜茶的明确运作上，一方面，公司坚决直营路线，IDG资本合伙人连盟回应寄予厚望喜茶极力做到直营的模式：“中国市场相当大，食品类、特别是在是饮料类很更容易走样，直营店的益处当然是不易管控，坏处当然是扩展速度慢，当市场经常出现火热和极大的市场需求的时候，就给不实获取了契机。”另一方面，喜茶从产业链源头——茶园，之后大力掌控。
做到直营连锁茶饮品牌，必需确保口味的稳定性，而这点就十分依赖上游供应链的稳定性，以及规模所带给的议价权。目前喜茶的 50 多家门店每月大约用掉 20 吨的茶叶。喜茶了解上游茶产地，对一些茶的栽种以及土壤展开改建，聂云宸回应：“通过更加了解的掌控供应链，例如茶叶的给定或者是根据市场需求去培育品种，构成品牌壁垒，这也善茶的核心竞争力之一。
”3、茶饮品类上，火一起的，并非只有喜茶一家。天图资本投资的奈雪、京东投资的因味茶、丰瑞资本投资的关茶、美亚投资的一点点，以及IDG所投的喜茶，皆颂扬着茶饮文化在国内的兴起，融资金额多达13亿元。这些茶饮品牌统一被对比的，是星巴克。
推展美国消费升级的，是“战后婴儿”的一代。他们在1950年代出生于，经历嬉皮士的洗礼，在他们30岁沦为消费主力之时，经常出现了苹果、微软公司，以及星巴克。
那个时代的美国、美国当时的时势，成就了星巴克。如今，就国内来讲，新生代助力消费末端兴起，同时要求产业结构。消费升级造就整个茶饮市场兴起，目前，中国整体的茶叶市场将近 3000 亿人民币，茶饮市场规模在 756 亿人民币左右。找到这片待垦殖新兴市场的并非只有国内茶饮企业。
去年8月，星巴克在中国发售茶饮品牌Teavana旗下产品。星巴克方面人士回应，冰摇桃桃绿茶与冰鼓柚柚蜂蜜红茶是专门中国人研制的两款茶饮，但失望的是，市场效益并不明显。实质上，聂云宸也回应，并有意与星巴克对标。就目前新兴茶饮项目来讲，当前最重要的，是处置好产品质量、供应链问题、企业内部管理与开店速度之间的均衡，尽量减少品牌未来发展的不确定性。
让星巴克投资者仍然倍受激励的，是其不间断的创意精神，而不是坚守陈规、坐等前景变暗。而对于国内茶饮品牌，还包括聂云宸在睡觉间隙想起的“红玉”“金凤”作为茶饮名字，配上奈雪茶出售的软欧包等，都还远远不够，国产茶饮品牌在创新性与国际化方面，还有很长的路要回头。原创文章，予以许可禁令刊登。
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